Гостиничный бизнес: с чего начать и особенности, бизнес-план, плюсы и минусы

Содержание
  1. Характерные особенности гостиничного бизнеса
  2. Преимущества и недостатки гостиничного бизнеса
  3. Актуальность инвестирования в гостиничный бизнес
  4. Обслуживающий персонал
  5. Перспективы развития гостиничного бизнеса в России
  6. Виды размещения в гостиницах
  7. Какие документы оформить
  8. Новый формат гостиниц
  9. Причины повышения туристической привлекательности
  10. Востребованные виды гостиниц
  11. Актуальность инвестиций в гостиничный бизнес
  12. Услуги в гостиничной индустрии
  13. Расположение объекта
  14. С чего начать организацию гостиничного бизнеса
  15. Как выбрать место
  16. Какие документы нужны для открытия
  17. Подбор персонала
  18. Выбор помещения
  19. Выбор помещения: аренда или покупка?
  20. Типы гостиниц и отелей
  21. Классификация гостиниц по звездам
  22. Мировое гостиничное хозяйство
  23. Составление бизнес-плана гостиничного бизнеса с нуля
  24. Маркетинговый план
  25. Организационный план
  26. Финансовый план
  27. Привлечение иностранных инвестиций и ресурсов
  28. Перспективы решения кадровых проблем

Характерные особенности гостиничного бизнеса

Гостиничный бизнес считается перспективным и прибыльным направлением деятельности

Ключевая особенность каждого отеля кроется в создании прибыльного предприятия, которое оказывает услуги по приему гостей. При этом данная сфера бизнеса ориентирована на клиентов и удовлетворение их потребностей.

Перед тем как открыть гостиницу с нуля, нужно ознакомиться с главными особенностями этой сферы:

  • Все услуги нужно предоставлять быстро и качественно. Иногда сроки измеряются в секундах.
  • Для бесперебойного производственного процесса в нем должно участвовать много людей. Они должны иметь разные специальности и отличаться по квалификации. При этом начальство должно правильно согласовывать все действия персонала.
  • Качество услуг зависит от профессионализма работников. Хороший персонал минимизирует риск получения жалоб.
  • Приток гостей напрямую зависит от направления отеля. При этом владельцы такого бизнеса должны опережать спрос.

Важно! Ключевой особенностью этого направления деятельности считается его сезонность. Это обязательно стоит учитывать при создании гостиничного бизнеса с нуля .

При открытии гостинцы также стоит учитывать особенности ценообразования. Стоимость услуг зависит от целого ряда факторов. К ним относятся:

  • Расположение отеля. Чем оно комфортнее, тем выше шанс привлечь гостей.
  • Уровень сервиса. При безупречном сервисе можно устанавливать более высокие цены. При этом важно предлагать гостям максимально обширный спектр услуг.
  • Удобство. Это касается не только номеров, но и баров, ресторанов, спортзалов, а также остальных важных элементов данного сегмента рынка.

При открытии гостиницы нужно учитывать ее расположение и другие особенности

Преимущества и недостатки гостиничного бизнеса

Прежде чем начинать заниматься таким бизнесом, стоит ознакомиться с его преимуществами:

  • Высокие параметры ликвидности. Гостиницу сравнительно легко продать даже при невысоких финансовых показателях.
  • Широкая целевая аудитория. Услуги подходят всем иногородним гражданам.
  • Прекрасные перспективы развития.
  • Заинтересованность властей. Им выгодно увеличение потока туристов и открытие отелей.

При этом к минусам данного направления стоит отнести следующее:

  • Большой срок окупаемости.
  • Сильная конкуренция.
  • Сложности при выходе на рынок. При этом нужен большой стартовый капитал.

Важно! Если есть финансовые возможности, это направление вполне можно рассматривать. К тому же работать в туристической отрасли очень интересно.

Актуальность инвестирования в гостиничный бизнес

Инвестиции в эту сферу деятельности считаются весьма выгодными. Фактически номер ежедневно продается заново. К тому же есть возможность менять ценовую политику. Благодаря этим особенностям отели могут выживать во время спада экономики.

При этом инвестиции могут осуществляться на разных этапах развития. И это может приводить к различным сложностям. При покупке готового объекта сложно определить реальный доход. Если совершать инвестиции на этапе строительства, нужно исключить из оборота значительные средства. Это связано с тем, что прибыль с объекта удастся получить лишь спустя 4-5 лет.

Инвестиции в правильно построенный гостиничный бизнес весьма актуальны

Обслуживающий персонал

Большинство вакансий на предприятиях гостиничной индустрии не требуют наличия специального образования или навыков, которые обязательно необходимы для работы в сфере гостеприимства. Речь о той категории людей, которые день за днем следят за порядком в общих залах и номерах. Это основной процент большого гостиничного коллектива.

Руководящие должности и позиции менеджеров, работа которых напрямую связана с общением, безусловно, должны обладать соответствующим образованием, желательно в сфере психологии и менеджмента, а также быть устойчивыми к стрессовым ситуациям, вежливыми и доброжелательными. Повседневная работа гостиничного комплекса сама по себе требует от работников наличия переговорных навыков. Это оказывает большое влияние на общий вид и «лицо» отеля, который позиционирует себя как место отдыха. Часто требуется выяснить истинные потребности гостя, но делать это нужно аккуратно, лояльно и ненавязчиво, так как люди, заселяющиеся в отель, могут быть очень щепетильными. Необходимо полностью исключить возможность случайно обидеть или задеть клиента или его близких.

Обязанности обслуживающего персонала четко прописаны в уставе гостиницы или в договоре о принятии на работу. Прежде чем подписывать документы и становиться полноправным членом гостиничного персонала, необходимо внимательно прочитать предоставляемые документы и удостовериться, что у вас имеются все возможности для их исполнения. Это открывает дополнительные перспективы в гостиничной индустрии. Они позволят работать в этой сфере сколь угодно долго.

Перспективы развития гостиничного бизнеса в России

Слово, которое все чаще можно услышать из уст чиновников, СМИ и предпринимателей – «импортозамещение». Это понятие касается всего рынка внутреннего производства товаров и услуг, в том числе и гостиничного дела. Сегодня правительством предпринимаются немалые усилия по созданию более комфортных условий для предпринимателей, инвестирующих свой капитал в гостиничную отрасль. Немаловажную роль, сыгравшую на руку импортозамещению, стали трагические случаи в Египте и Турции – излюбленном месте отдыха жителей России.

Закрытие этих направлений обрушило небывалый поток гостей на курорты страны. Конечно, к данному развитию событий курортные города не были готовы, поэтому спрос на сегодняшний день превышает предложение, даже несмотря на снижение потребительской способности людей. Как следствие, растут цены на земельные участки под застройку и недвижимость в Краснодарском крае и Крымском побережье.

По данным официальной статистики, количество отдохнувших внутри страны, по сравнению с 2014 годом выросло на 50%. Краснодарский край в этом вопросе показывает еще большие успехи – 67% по сравнению с цифрами 14 года. Крымский полуостров пока несколько уступает Краснодарскому краю, но также по праву может гордиться огромным спросом на свое направление. Эти цифры являются отличными показателями перспектив развития гостиничной индустрии в стране. Если сравнивать с общемировыми прогнозами развития в 4%, то статистические данные в России бьют все рекорды.

Также стоит отметить усилия по поддержанию интереса к внутреннему туризму со стороны государства. В последние годы принимаются законопроекты, ослабляющие финансовую нагрузку, как для туристов, так  и для предприятий, предлагающих гостям временное проживание. Так, например, в Москве принят закон, согласно которому уменьшено налоговое бремя для гостиничного бизнеса. А людям, путешествующим по городам и весям страны, предлагают вернуть небольшой процент, если они обратятся в соответствующие органы с документами, подтверждающими расходы.

Виды размещения в гостиницах

К услугам постояльцев отели могут предоставлять несколько типов номеров и дополнительных услуг, в зависимости от своей категории и свободных вариантов. Деление номеров гостиничных комплексов на виды облегчает посетителям выбор варианта проживания. 

  1. Standart- обычный среднестатистический номер. 
  2. Studio- однокомнатный номер, больше стандартного по площади. 
  3. Single- номер для одного проживающего. 
  4. DBL- номер для двоих посетителей гостиницы. 
  5. Double- категория с одной двуспальной кроватью.
  6. Twin- тип номера с двумя односпальными кроватями. 
  7. Business- двухкомнатный номер, включающий гостиную и спальню. 
  8. TRPL- номер с трехместным вариантом размещения. 
  9. EXB- дополнительная кровать. 
  10. CH- размещение с ребенком до 12- 14 лет. 
  11. Superior- номер с повышенной комфортностью. 
  12. Villa- проживание в загородном доме. 
  13. Family room- номер с несколькими комнатами для семьи. 
  14. Main Building- комната большого размера. 
  15. Duplex- номер, расположенный на двух уровнях. 
  16. Junior Suite- номер с усовершенствованной планировкой категории полулюкс. 
  17. Suite- номер с усовершенствованной планировкой класса люкс.
  18. De Luxe- номера с повышенной комфортностью. 

Какие документы оформить

В начале необходимо выбрать юридическую форму собственности своей компании. Основных вариантов два – ИП или ООО как наиболее простая форма юридического лица. Перед выбором конкретной формы нужно проконсультироваться с юристом.

Код ОКВЭД при открытии гостиницы – 55.1 «Деятельность гостиниц и прочих мест для временного проживания». Другие коды указываются в зависимости от дополнительных услуг. При организации дела нужно исходить из требований ГОСТ Р 54606-2011 «Услуги малых средств размещения. Общие требования». Все гостиницы обязаны проходить процедуру классификации согласно российскому Положению о классификации гостиниц для получения «звездной» категории (от 1 до 5 «звезд»).

Также улаживаются все вопросы с Пожарной службой и СЭС (наличие договоров по дезинсекции, дератизации, вывозу мусора, ведение программы производственного контроля и пр.).

Новый формат гостиниц

За последние пять лет сфера российского отельного бизнеса претерпела серьезные изменения и сегодня в основном соответствует международным стандартам по качеству облуживания, интерьерному оформлению, квалификационной подготовке персонала. При этом потребность в строительстве новых гостиниц продолжает оставаться актуальной, ведь старые типовые здания, пусть даже модернизированные, сохраняют налет времени, когда комфорт не являлся приоритетом.

Это прослеживается и в планировке, и в расположении окон, и в размерах помещений. Новые архитектурно-дизайнерские решения позволяют ощущать себя комфортно даже в небольших номерах со скромной, но принципиально новой обстановкой. Старым типовым зданиям требуется капитальный ремонт с тотальным обновлением дизайна, что иногда стоит дороже, чем строительство новой гостиницы по современным технологиям.

Возведение новых гостиничных комплексов с ландшафтной обустроенной территорией, развитой инфраструктурой, удобными подъездными путями — важнейшая особенность современного гостиничного бизнеса.

Причины повышения туристической привлекательности

Чемпионат мира по футболу 2018 года определил стремительное развитие гостиничного бизнеса в России, особенно в регионах, где проходили матчи. Сохранить и упрочить позиции отелей может не только внутренний туризм, но и популяризация регионов для инвесторов. Не случайно масштабные форумы, конференции, симпозиумы и деловые встречи проводятся в разных городах Сибири, Дальнего Востока. Исторические фестивали и музыкальные конкурсы — в Смоленске, Рязани, Иванове, Владимире, Суздале. Главная тенденция гостиничного бизнеса, сформировавшаяся к 2018 году, — его распространение вглубь страны. Другие особенности — это:

  • повышение комфортности условий проживания;
  • обеспечение доступности услуг для постояльцев с невысоким уровнем доходов;
  • расширение сети отелей в малоосвоенных регионах (для спортсменов, рыбаков, туристов);
  • строительство гостиниц вблизи от некоторых объектов с массовой посещаемостью (медицинских центров, стационаров, университетов, выставочных центров).

Высокая конкуренция в гостиничной индустрии стимулирует отельеров повышать качество услуг, расширять их количество на основе сформировавшегося спроса у постояльцев. Сегодня вы найдете уютный отель в самых отдаленных регионах, если там часто бывают туристы. Это и затерянные поселки в Мурманской, Вологодской, Архангельской областях, в небольших сибирских и дальневосточных городах.

Востребованные виды гостиниц

Современный гостиничный бизнес предусматривает многообразие предложений для туристов и жителей города, где расположен отель. В крупных комплексах и небольших гостевых домах работают рестораны и кафе, двери которых открыты для всех желающих.

В конференц-залах проводятся встречи представителей делового мира, туристические слеты, концерты и прочие массовые мероприятия. В большинстве заведений этой категории организуются праздничные мероприятия, свадьбы, выпускные балы, юбилеи.

Таким образом, отели расширили сферу деятельности, превратившись в многофункциональные комплексы, услугами которых могут пользоваться гости и жители города. Эта тенденция распространяется на масштабные отели и небольшие частные гостиницы. У каждого из них есть своя аудитория, сформировавшаяся на основе личных критериев — доход, уровень комфорта, расположение, цель заселения.

Современный гостиничный бизнес в России представлен несколькими видами учреждений:

  • гостиничные комплексы;
  • отели-пансионаты;
  • отели с медицинскими услугами;
  • апарт-отели;
  • хостелы.

Они различаются вместимостью, дизайнерским оформлением, ориентацией на статус клиентов (элитарная, стандартная, бюджетная категория). Самыми востребованными стали отели классов стандарт и комфорт, рассчитанные на постояльцев со средним уровнем дохода.

В последние годы туристы отдают предпочтение небольшим уютным гостиницам, в то время как статусные персоны по-прежнему останавливаются в звездных элитарных отелях, расположенных на центральных улицах города. Хостелы, предлагающие самые дешевые варианты проживания, востребованы у представителей молодого поколения, студентов, абитуриентов, активных путешественников.

Актуальность инвестиций в гостиничный бизнес

Оценить, насколько популярным будет новый отель через несколько лет, довольно сложно. Это зависит от усилий руководства по поддержанию привлекательности, особенностей генерального плана застройки населенного пункта. Нередко бывает так, что гостиницы прогорают только из-за того, что вблизи от корпусов гостиничных зданий разворачивается масштабная стройка. Никто не желает проживать, даже временно, на запыленной территории, рядом с работающей техникой.

Востребованность отелей, расположенных в удаленных от центра и дорог районах, зависит от качества услуг и количества сервисов, уровня цен и комфортности условий. Многие небольшие частные гостиницы получили огромную популярность, благодаря вкусной и недорогой кухне, высокому уровню организации праздников и деловых мероприятий.

Относительно новым предложением на рынке гостиничного бизнеса являются апартаменты, где обстановка жилого пространства максимально приближена к домашней, а обслуживающий персонал находится вне поля зрения.

Такой формат проживания завоевывает все больше почитателей по причине хорошего соотношения между удобством, ценой и клиентской удовлетворенностью. В апартаментах есть зоны для работы и отдыха, приготовления еды, ванная комната (душевая). В некоторых отелях предлагаются номера с авторским интерьером, выдержанным в определенном стиле.

Апартаменты можно покупать в собственность, самостоятельно организуя гостиничный бизнес либо прибегая к услугам управляющих компаний, разрабатывающих программы доходности. Инвестиции в апартаменты, расположенные в центральных районах, курортных и оживленных зонах, почти всегда быстро окупаются и в дальнейшем приносят стабильную прибыль.

Конечно, перед покупкой одного номера, этажа готового отеля или комплекса необходимо провести всестороннюю экспертную оценку, анализ посещаемости за последние годы, сравнить динамику доходов в разные сезоны. Только такой подход позволит с высокой степенью объективности определить, насколько выгодными будут инвестиции в гостиничный бизнес.

Услуги в гостиничной индустрии

Все отели, независимо от популярности, имеют свое гостиничное хозяйство. Гостиничное обслуживание включает в себя целый комплекс различных услуг, которые, в свою очередь, можно разделить на основные и второстепенные, вспомогательные.

Основной список услуг может перечислить даже ребенок. Это быстрая регистрация, помощь в заселении, предоставление питания в любое время суток, а также наличие в покупаемых номерах необходимых вещей.

К дополнительным услугам не только в мировых масштабах, но и в гостиничной индустрии в России, относятся:

  • трансфер — услуга, которую крупные сетевые отели предоставляют бесплатно; отели ниже рангом могут взимать плату за встречу гостей в аэропорту или на вокзале;
  • доставка питания в номер; некоторые отели автоматически включают эту опцию в общий счет оплаты за проживание;
  • химчистка;
  • если клиент приехал на собственном автомобиле, можно заказать услугу автомойки и подачи автомобиля к установленному времени;
  • вызов такси.

Также к дополнительным бесплатным услугам в обязательном порядке относятся вызов скорой медицинской помощи и пользование гостиничной аптечкой, доставка и отправление срочных писем и личной корреспонденции лично в руки постояльцу. Многие постояльцы, особенно те, кому необходимо рано вставать, просят персонал гостиницы о побудке. Эта услуга также должна быть включена в общий список услуг.

Сервис не может быть полным без удовлетворения особых пожеланий гостя. Персонал, работающий в отеле, должен обладать максимальными коммуникативными навыками, чтобы решить возникший вопрос. Это особенность гостиничной индустрии. Главное правило, которому учат обслуживающий персонал, заключается в полной концентрации на госте как на личности. Ему обязаны предложить полный пакет услуг, которые можно использовать для решения всех насущных вопросов. Это называется профессиональной компетенцией.

Расположение объекта

Место, где будет располагаться отель, нужно выбирать тщательно. От этого напрямую зависит спрос на услуги и ценообразование. Располагать объект в промышленной зоне города либо в отдаленном спальном районе нерентабельно. При выборе места нужно сразу обратить внимание на три фактора: уровень человекопотока и инфраструктуры, транспортная доступность.

Перспективные места для расположения гостиницы:

  • автовокзалы;
  • железнодорожных вокзалы;
  • станции метрополитена;
  • в центральной части населенного пункта, недалеко от достопримечательностей;
  • автотранспортные развязки;
  • вдоль крупных трасс и т.д.

 

Если мини отель открывается в курортном городе, то делать это лучше ближе к пляжу.

С чего начать организацию гостиничного бизнеса

Как и любое дело, гостиничный бизнес начинается с тщательного анализа рынка в вашем городе. Для этих целей необходимо воспользоваться услугами финансовых аналитиков и маркетологов. Они оценят риски, проанализируют состояние дел у конкурентов, потенциал и цены. Далее на основании полученных выводов можно составлять бизнес-план с индивидуальными расчетами.

Алгоритм открытия отеля состоит из нескольких шагов:

  • календарное планирование;
  • организационная часть (регистрация бизнеса, подготовка всех документов);
  • производственная часть (подготовка помещений, ремонт, закупка оборудования и мебели, подбор персонала);
  • открытие заведения;
  • рекламная кампания, дальнейшее развитие бизнеса, расширение.

Очень важно изучать специальную литературу, посещать тренинги и онлайн-курсы – все про обучение гостиничному бизнесу (особенно если у вас нет опыта в этой сфере). Капитал не прощает ошибок, поэтому любое действие должно быть выверенным и спланированным.

Как выбрать место

Гостиничный и туристический бизнес тесно связаны между собой, поэтому лучше всего выбирать такие места:

  • рядом с центром города;
  • в деловых кварталах;
  • неподалеку от главных достопримечательностей;
  • возле вокзалов, аэропортов, станций метро;
  • у береговой линии.

Если у вас в планах организация мотеля, то лучше всего подобрать место у автозаправки или на автотрассе.

Какие документы нужны для открытия

Чтобы открыть гостиничный бизнес с нуля, необходимы следующие документы и разрешения:

  • свидетельство о регистрации ООО или ИП;
  • свидетельство о постановке на учет в налоговую службу;
  • свидетельство о праве собственности или договор аренды жилого помещения;
  • разрешения от СЭС, Государственного пожарного надзора и экологической службы;
  • поэтажный план здания;
  • разрешение на строительство или перепланировку (если предполагаются такие работы);
  • техническая документация на объект;
  • документ о регистрации кассового аппарата в ФНС;
  • заключение Роспотребнадзора;
  • согласование наружной вывески;
  • договоры на охрану, дезинсекцию, вывоз бытовых отходов, обслуживание систем вентиляции, техническое обслуживание, доставку продуктов и пр.;
  • санитарные книжки на каждого сотрудника.

Данный список может быть расширен – например, если вы планируете продавать посетителям алкогольные напитки, потребуется лицензия.

Подбор персонала

Персонал отеля состоит из управляющего, администратора, горничных и охранника. Также необходимы специалисты, которые будут заниматься бухгалтерией и кадровым делопроизводством, но это могут быть приходящие сотрудники, работающие по трудовому договору. Если в гостинице будет работать бар, позаботьтесь о поиске официантов и барменов. Соответственно, для заведений с ресторанами требуются повар, посудомойщица и официанты.

Помните, что от персонала в большой степени зависит то, какое впечатление сложится у посетителей. Поэтому при подборе сотрудников уделяйте внимание опыту работы, уровню коммуникабельности и внешнему виду кандидатов. Желательно, чтобы они знали английский на разговорном уровне.

Еще один совет по менеджменту гостиничного бизнеса: учитывайте сезонность. В период «низкого сезона» можно держать минимальный штат, а перед началом активного периода – нанимать временных работников.

Выбор помещения

Начать гостиничный бизнес стоит с выбора помещения. В этом вопросе нужно учитывать важные требования от контролирующих органов:

  • на одного проживающего выделяют не менее 6 м² площади (если это хостел, то минимум 4 м² площади на одну кровать);
  • в здании должны быть проведены электричество, водоснабжение и канализация, работать системы вентиляции и сбора мусора;
  • административные комнаты не должны пересекаться с жилыми.

Обычно для будущей гостиницы выкупают коммерческую недвижимость, которая соответствует нормам безопасности. Вот несколько наиболее удачных вариантов для бизнеса.

  1. Первые этажи жилых зданий. Советуем присмотреться к новостройкам, так как их проще всего перевести в нежилой фонд. По закону (ст. 23 ЖК РФ), чтобы перевести уже построенные жилые дома в нежилые помещения, необходимо будет расселить текущих жителей, а это сопряжено с большими временными и финансовыми потерями.
  2. Бывшие коммунальные квартиры или общежития. Если найти хороший вариант, то на перепланировку и переоборудование уйдет минимум времени.
  3. Особняки. Согласно той же статье 23 ЖК РФ, частные дома также подлежат расселению жителей и перепланировке. Но поскольку владельцами обычно являются 1-3 человека, реализовать такую задачу будет удобнее и быстрее. Кстати, гостиница в отдельно стоящем здании смотрится привлекательнее, хотя и требует больше затрат.

Выбор помещения: аренда или покупка?

По требованиям ГОСТ, в отеле должно быть проведено электричество, иметься водоснабжение, вентиляция, связь и другие коммуникации, а также распределенные на определенные площади номера (то есть перепланировка). И, конечно, нужно сделать хороший ремонт.

Выбор – покупка или аренда – помещения зависит только от возможностей бизнесмена. Конечно, объект лучше иметь в своей собственности, но имеющийся капитал не всегда позволяет купить здание или заняться его строительством.

Арендовать помещение у собственника или у городских властей; в любом случае важно правильно составить договор. Заключать его следует на срок не менее 5-10 лет. Все инвестиции в ремонт должны окупить себя. Кроме того, разрешить вопрос с индексацией арендной платы – оптимально указать в договоре максимальный процент, насколько может подорожать аренда за год.

Типы гостиниц и отелей

Рассмотрим наиболее актуальные для России форматы отелей.

  1. Курортные отели. Как следует из названия, это заведения, расположенные в курортных регионах страны. Гости, которые сюда приезжают, хотят отдохнуть, а не решать деловые вопросы. Поэтому особое внимание стоит уделить дополнительным развлекательным услугам – на территории можно открыть ресторан, бассейн, спортивный зал, сауну, теннисный корт. В России встречаются даже комплексы со своими аквапарками. Свой бизнес, гостиница на курорте, потребует солидных капиталовложений.
  2. Мини-отели. Это стандартный формат отеля, где обычно кроме номеров, стойки регистрации и кафе ничего другого не предусмотрено. Вместимость мини-отелей – до 50 номеров. Часто в стоимость включены завтраки.
  3. Хостелы. Бюджетные отели, которые работают в формате общежития – в одной комнате могут размещаться от 5 до 20 человек, а пищу посетители готовят сами на общей кухне. В хостелах обязательно должны быть санузлы (общие), по желанию – комнаты отдыха. Хостелы приобретают все большую популярность, ведь это самый бюджетный вариант для туриста. Такой формат гостиницы предполагает для владельца быстрый запуск и относительно небольшие капиталовложения.
  4. Мотели. Бюджетные придорожные отели, рассчитанные в основном на водителей, которые остановились в городе проездом. Отличаются непритязательной меблировкой. Для того чтобы открыть такой отель с нуля в России, не требуется больших инвестиций.
  5. Гестхаусы (гостевые домики). Небольшие уютные гостиницы семейного типа. Обычно их открывают семейные пары, они же часто выполняют функции горничных и занимаются приготовлением пищи.
  6. Бизнес-отели. Заведения ориентированы на представителей бизнес-класса, приехавших решать свои деловые вопросы, вести переговоры и прочее. В бизнес-отелях есть отдельные конференц-залы с необходимой оргтехникой, а номера оборудованы по последнему слову моды.
  7. Санатории, лечебницы, пансионаты. В подобных заведениях, помимо проживания и питания, предлагают лечебные и оздоровительные процедуры. Стоит отметить, что заведения санаторного типа требуют значительных вложений – на медицинскую лицензию, подбор врачебного персонала, покупку дорогостоящего лечебного оборудования.

Какой формат лучше выбрать? Во-первых, это зависит от размера инвестиций. Гостевые домики, мотели и хостелы потребуют относительно небольших сумм и окупятся быстрее, а вот крупные отели станут серьезным испытанием для бюджета. Во-вторых, необходимо учитывать специфику региона. Вряд ли в небольшой горной деревушке есть смысл строить большой отель – тут идеально впишется формат гестхауса. Вообще, бизнес-отели и крупные отели лучше всего строить в городах с населением от миллиона жителей.

Классификация гостиниц по звездам

Прохождение этой процедуры происходит за счет проверки документов, квалификации персонала и состояния гостиницы аккредитованной организацией. По итогу проведения контроля, объекту присваивается определенное количество баллов, что соответствует уровню звезд. Стоимость и сроки проверки зависят от типа гостиницы, ее состояния, перечня предоставляемых услуг и иных показателей. 

Учитывая Постановление Правительства №158, для прохождения аккредитации отельному бизнесу необходимо пройти несколько этапов: 

  1. Экспертная оценка гостиницы. Включает в себя осуществление аккредитованной организацией документарной и выездной экспертной оценки на соразмерность установленным требованиям. Составляются протоколы в двух экземплярах. 
  2. Принятие решения о присвоении гостинице соответствующей категории. Анализ всех документов и одобрение или отказ в присвоении категории. 
  3. Оформление и получение свидетельства.

Присвоенная категория звезд действует три года, затем процедуру необходимо проходить заново.

Расскажем поподробнее о каждом уровне. 

  • Без звезд. Такие гостиницы готовы предоставить посетителям номера с минимальным набором удобств в комнате и общим санузлом на этаже.
  • Одна звезда. В этой категории предусматриваются одноместные и двухместные номера, личный санузел, континентальный завтрак и уборка номера, но не обязательно ежедневная. 
  • Две звезды. Этот тип гостиниц должен иметь 50% одно- и двухместных номеров из своего состава. Также здесь могут располагаться кафе или рестораны, а горничные обязаны менять постельное белье раз в три дня. 
  • Три звезды. Самый часто встречающийся вид гостиниц средней ценовой категории. У такого отеля есть место для кратковременной парковки, охранная сигнализация, видеонаблюдения в общественных помещениях. В интерьерах этих гостиниц могут присутствовать картины, в коридорах ковры и растения. Здесь ежедневно меняют полотенца, предоставляют несколько вариантов питания и дополнительные услуги в виде химчистки, стирки и т.п.
  • Четыре звезды. В четырехзвездочной гостинице больше заботятся о комфорте посетителей, начиная с самого входа, так как именно над ним должен находиться большой козырек и воздушно-тепловая завеса. К наличию ресторана или кафе, которые будут больше по площади, чем в предыдущих вариантах, могут добавиться ночной клуб или бар. Здесь в рядах персонала гостиницы имеются швейцар, экскурсовод и гид-переводчик. Питание предоставляется круглосуточно и завтрак по системе «шведский стол». 
  • Пять звезд. Этот уровень получить намного сложнее, так как придется соответствовать ряду высоких требований. Номерной фонд таких отелей должен включать номера высшей категории с дополнительными функциями. Здесь ежедневно убирают постельное белье и полотенца, в каждом номере есть интернет, а в санузлах индивидуальные гигиенические принадлежности. Разумеется, размеры холлов и номеров в таких отелях намного больше, чем в остальных категориях. 

Также необходимо помнить, что система оценивания отелей по звездам работает не в каждой стране или может сильно отличаться по уровням. 

Мировое гостиничное хозяйство

В настоящее время мировая гостиничная индустрия переживает расцвет. В мире существует более 400 тысяч различных отелей, которые предлагаю постояльцам более 14 миллионов номеров различной степени комфорта.

Тенденция гостиничной индустрии рассчитана на расширение сегмента. Чем больший поток туристов в определенном районе, тем большее количество гостиниц открывается.

Индустрия гостиничного бизнеса на мировом уровне формирует некие новые правила, которые должны выводить отели на новый уровень обслуживания. Большое внимание уделяется безопасности. Отели стараются оградить себя от террористической угрозы, поэтому досмотр постояльцев будет усиливаться. Персонал отелей будет максимально корректно предлагать пройти несколько проверок.

В гостиничной индустрии быстрее всего формируется новый тип менеджера, который максимально оперативно решает вопросы, связанные с занятостью, безопасностью, денежными потоками. Новый тип персонала должен адаптироваться к быстро происходящим изменениям в мире, так как это напрямую влияет и на изменения в туристической отрасли.

Составление бизнес-плана гостиничного бизнеса с нуля

Чтобы открыть прибыльную гостиницу с нуля, нужно составить детальный бизнес-план. Это поможет избежать проблем и неудач.

Маркетинговый план

Задачей этой части документа считается трансформация преимуществ отеля в привлекательный продукт. Итогом плана маркетинга должен стать успешный запуск и высокая рентабельность нового объекта.

При составлении документа нужно провести анализ рынка. При этом необходимо учитывать место, направленность и формат гостиницы. В зависимости от перечисленных факторов целевой аудиторией могут быть следующие категории граждан:

  • туристы;
  • бизнесмены;
  • влюбленные пары;
  • люди, которые приезжают на лечение.

Обратите внимание! Каждая категория имеет личные предпочтения. В зависимости от этого отель должен предлагать тот или иной сервис и строить коммуникации.

Организационный план

Организация гостиничного дела имеет целый ряд особенностей. Чтобы работа могла начаться, на этом этапе нужно сделать важные шаги:

  1. Получить право на занятие предпринимательством. Выбирая форму собственности, лучше отдать предпочтение ООО. Это поможет избежать ответственности по долгам своим имуществом. На этом же этапе следует выбрать систему налогообложения. Для небольшого бизнеса подойдут УСН или ЕНВД.
  2. Пройти проверки контролирующих органов. К ним относят СЭС, пожарная инспекция. При положительном результате удастся получить разрешение Роспотребнадзора на расположение мини-гостиницы в доме.
  3. Заключить контракты на обслуживание с внешними организациями. Так, могут потребоваться услуги по вывозу мусора, услуги прачечной, инкассаторов.
  4. Получить лицензию на продажу алкоголя.
  5. Пройти обязательную классификацию.

Обязательной частью подготовительного этапа считается составление детального бизнес-плана

Финансовый план

В этом блоке бизнес-плана нужно прописать перспективы окупаемости проекта. Также нужно оценить рентабельность, определить точку безубыточности по всем видам деятельности, сделать планирование.

При составлении финансового плана рекомендуется предусмотреть следующие статьи расходов:

  • аренда;
  • зарплата и страховые отчисления;
  • затраты на рекламу;
  • расходы на оплату коммунальных услуг;
  • услуги охранных организаций;
  • амортизация оборудования;
  • покупка расходных материалов;
  • непредвиденные расходы.

Привлечение иностранных инвестиций и ресурсов

Для иностранных инвесторов гостиничный бизнес в России не представляет высокого интереса, однако это не значит, что крупные международные сети не заинтересованы в открытии филиалов. В последние годы все чаще для построения отельного бизнеса предприниматели выбирают формат приобретения франшизы, который избавляет от необходимости заниматься глубоким изучением организационных вопросов и позволяет буквально сразу приступить к эффективной работе.

На сегодняшний день в РФ действуют более 15 иностранных сетей отелей (группы Accor Hotels, Carlson Rezidor, Hilton, Marriot, IHG), работающие в более чем сорока крупных городах. Постепенно на рынке появляются франшизы мини-отелей, хостелов и домашних гостиниц. Есть среди них и российские бренды, что несомненно позитивный фактор, указывающий, что рынок открыт для малого отельного бизнеса, а главное уже созданы предпосылки для поднятия важных вопросов отрасли.

Если говорить непосредственно о внешних инвестициях, то в большей степени иностранные предприниматели заинтересованы в аренде существующих отелей. При этом речь идет даже не об управлении, а о полной замене существующего функционала. Объясняется это тем, что в мировом сообществе сложилось устойчивое мнение о низком уровне квалификации кадров и самих гостиничных комплексов. Инвестировать в строительство новых крупных объектов для иностранных бизнесменов, пока кажется рискованным. Большая часть вновь открываемых отелей – это мини-гостиницы в курортных зонах, возводимые российскими предпринимателями.

Перспективы решения кадровых проблем

Получить качественное образование в направлении отельного бизнеса для российских граждан сегодня в 90% случаев можно только на платной основе. При этом приходится либо выезжать для обучения за рубеж, либо довольствоваться дистанционным обучением для получения диплома о дополнительном образовании.

Среди зарубежных ВУЗов наиболее высокий уровень подготовки предоставляют учебные заведения Швейцарии, США, Англии, Канады, Германии, Нидерландов, Италии и Кипра. Последний, к слову, самый недорогой в вопросах тарифов на обучение. Однако, даже в этом случае расценки от 5000-10000$ в год оставляют без перспектив большинство талантливых абитуриентов. Более бюджетными и доступными, но и менее качественными, являются ВУЗы Польши и близкой к ней Чехии, где цены стартуют от 2000$ за год. Всего за рубеж на обучение отельному бизнесу ежегодно выезжает не более 200-300 российских абитуриентов, большая часть из которых не планирует возвращаться на родину.

Непосредственно в России максимально качественное образование в сфере отельного сервиса и управления можно получить в Институте гостиничного бизнеса и туризма, который является подразделением РУДН. Он имеет членство в международных ассоциациях по подготовке кадров для гостиниц и туристического сектора AMFORHT, EURHODIP и АЕНТ. Ежегодно ИГБиТ выпускает не более 130 абитуриентов, из которых только 25% получают образование непосредственно в сфере управления отелями, что недостаточно для обеспечения потребностей отрасли. Таким образом, единственным вариантом для большинства гостиниц на сегодняшний день является оплата обучения сотрудников для формирования управляющего персонала и создание собственных небольших подготовительных центров при гостиничных комплексах.

Анализируя перспективы развития гостиничного бизнеса в России с позиции существующих проблем и путей их решения, можно сказать, что отельный бизнес – это рискованное, но все же доходное предприятие. В сравнении с другими видами недвижимости отели имеют важную особенность – они располагают куда большими перспективами спроса на услуги и даже в сложные кризисные ситуации такой вид бизнеса может трансформироваться для поиска новых видов услуг и поддержания минимального уровня дохода.

Александр Тихомиров

Предприниматель, бизнес-тренер, специалист по обучению персонала по следующим темам: менеджмент, улучшение клиентского опыта, личная эффективность, работа с возражениями.

Гостиничный бизнес Предыдущая запись Аутсорсинг: что это такое простыми словами Следующая запись Как открыть интернет-магазин, если поставщики далеко? Что еще почитать:

Источники

  • https://sps-sng.ru/biznes-idei/organizatsiya-gostinichnogo-rossija
  • https://FB.ru/article/449684/gostinichnaya-industriya-istoriya-vozniknoveniya-usloviya-uslugi-tendentsii-razvitiya-gostinichnoy-industrii-v-rossii
  • https://inn35.ru/razvitie-gostinichnogo-biznesa-v-rossii/
  • https://biznesideas.ru/gostinichnyj-biznes/
  • https://www.equipnet.ru/org-biz/uslugi/uslugi_468.html
  • https://vertical-hotel.ru/poleznaya-informatsiya/19524/
  • https://Delen.ru/biznes-idei/gostinichnyj-biznes-v-rossii.html
  • https://ardma.net/razvitie/strategii-rosta/otsenka-biznesa/522-perspektivy-razvitiya-gostinichnogo-biznesa-v-rossii/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Weebl.ru